Receta de carrot cake (o pastel de zanahoria)

Hoy queremos compartir esta receta que hace las delicias de grandes y pequeños.
A los más pequeños les encanta, y es bastante sana. Eso sí, aunque os dejamos la receta completa, a los niños se la damos sin la cobertura (el frosting) y sin las nueces, y está igualmente exquisito.

INGREDIENTES

CAKE

4 huevos
1 y 1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de azúcar integral
1 taza de azúcar blanco
2 cucharaditas de azúcar vainillado
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura química
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de nueces picadas

FROSTING

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 tarrina de queso tipo Philadelphia de 200gr
3 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol grande, batir los huevos;
Añadir aceite y remover para que quede bien mezclado;
Añadir la mezcla de azúcares (azúcar blanco+integral+vainillado) y sal y mezclar bien;
Incorporar la mezcla de: harina+levadura+canela molida+bicarbonato (mezclado previamente);
Añadir las zanahorias ralladas;
Por último incorporar las nueces picadas (para niños mayores de 3 años).

A la hora de hornearlo, es importante tener en cuenta que, con las medidas indicadas, sale mucha cantidad, aproximadamente 1kg. Cuando más pequeño sea el diámetro del molde, más tiempo tiene que estar en el horno para que se pueda hacer bien por dentro. Utilizando el de la foto, son necesarios al menos 60 minutos de cocción. Sin embargo, con un molde rectangular grande, basta con 40/45 minutos. En cualquier caso, sabemos que está hecho cuando metiendo la punta del cuchillo hasta el fondo salga seco. No pasa nada por abrir el horno en mitad de la cocción, no se cae el bizcocho.

Una vez acabado el tiempo de horno, apagarlo y dejar el cake dentro por 10 minutos.

Cuando el bizcocho esté bien frío, untar el frosting por encima e introducir en la nevera unas horas.

Bon Apétit!

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Ana Tresguerres

Asturiana, habladora compulsiva, culo inquieto, Licenciada en un par de cosillas y madre de 3 + 3. Los tres primeros son 🌟 🌟 🌟 y los tres siguientes (los mellizos Zipi y Zape y el pequeño Tamagochi), afortunadamente nos dan mucha lata. No soy superwoman, trabajo en equipo con mi Pantuflo. Nadie dijo que fuera fácil... pero ¿y lo bien que lo pasamos?

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